おせちセットのレシピ

黒豆の作り方

黒豆の作り方

◆材料
・黒豆
・お砂糖 200g位(プラス甘みはお好みで)
・醤油 小さじ1


◆レシピ◆
【1】黒豆は、ざっと洗い付着しているゴミなどを取り除きます。

【2】大きめなボウルに、黒豆を人肌くらいのぬるま湯(35度位)に入れて皮を柔らかく戻していきましょう。

【3】この状態で、一晩ほど漬けてゆっくり戻していきます。
 10時間以上を目安に!
 煮る時間が少し短縮できます。

【4】お鍋に戻った黒豆と戻し汁を一緒に入れて煮ていきます。
 沸騰したらこまめにアクを取り煮ていきます。

【5】3時間ほど煮てふっくらしてきたら砂糖を加え更に1時間ほど弱火で煮ていきます。
※この時、もっと柔らかくしたい方は、煮て→冷ましてを繰り返していきますとどんどん柔らかくなっていきます。ただ時間がかかりますけどね(笑)

【6】煮汁が少なくなってきたら醤油を加えます。

【7】↑ここまでで煮る時間はだいたい4時間程度です。
【8】粗熱を取り、保存容器に入れ冷蔵庫でゆっくりたっぷりとシロップを吸わせてあげましょう。
 時間をかけた分、市販のとは違い、とても美味しいですよ。

【9】お気に入りの器に盛り付けたら出来上がり!!

【圧力鍋調理していただく場合】
圧力鍋で調理していただく場合は、調味料すべて入れていただき、ピンがたったら10分ほど圧力をかけ、火を止めてゆっくり冷めるまで圧力をかけていただければ出来上がりです。

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