昆布巻きの作り方

◆材料
・昆布　6本1
・干瓢　1〜2本
・お酢　大さじ
・お酒　大さじ1
・砂糖　大さじ6
・醤油　大さじ2


◆レシピ◆
【1】予め昆布は大きめのボウルなどで水に漬け一晩ゆっくり戻す。

【2】干瓢は、昆布を巻く直前15分くらい前に昆布と同じ水の中に入れ戻しておく。

【3】戻した昆布は、キッチンペーパーで軽く水気を取り、横に1/3に切り、干瓢は、縦に2〜3本に細く切り分ける
この時、干瓢が太いと巻きにくく細いと切れてしまうので5ミリくらいに切り分けられると結びやすいです。

【4】昆布を端から指先に軽く力を入れながら巻いていきます。この時に、予め干瓢を軽く結んで置くと昆布を結ぶ時とても簡単に結ぶことが出来ますよ。
一枚の昆布巻きを後で真ん中で切り分けるので干瓢で2箇所結んでください。

【5】巻き終わったら、深めの鍋に昆布を入れ、昆布の戻し汁とお酒、お酢を入れ煮ていきます。材料が2センチくらい被るように中火で1時間ほど落し蓋をして炊いて行きます。

【6】1時間位して昆布が少し柔らかくなったらお砂糖を入れてまた炊いていきます。

【7】30分位たったら次に、醤油を加えていき、更に30分ほど炊いていきます。
※この時、沸騰しないよう気をつけてください、また煮汁が少なくなり煮詰まりが気になるようでしたら、戻し汁を少々加えてください。味は薄くなりますが煮詰めていくので大丈夫です。美味しく作るポイントは、あくまでも昆布を柔らかく煮ることです！

【8】2時間位煮て出来上がりです。
バットなどに移し、ゆっくりと味を染み込ませます。
干瓢との間を半分に切りますと綺麗な昆布巻きの出来上がりです。

【圧力鍋調理していただく場合】
圧力鍋で調理していただく場合は、調味料すべて入れていただき、ピンがたったら１５分ほど圧力をかけ、 火を止めて冷めるまで圧力をかけていただければ出来上がりです。